科尔尼：食品本地化对零售业的启示

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食品本地化运动（local food movement）正迅速蔓延——从乡村农贸集市扩展到超市货架，大型食品杂货零售商能否抓住这一机遇？

购物者愿意为本地食品支付更多的钱。新鲜度是最重要的采购标准（60%），其次是价格（30%）。本地采购位列第三——比有机产品采购或者天然产品采购更为重要。此外，当被问及他们认为有机或者本地采购的产品对可持续性的贡献程度时，68%的受访者称本地食品对可持续性有着积极贡献，而只有50%的受访者认为有机食品有积极贡献，因此，具有环保意识的购物者选择本地食品就很顺理成章了。