菜市场行业深度报告( 21 页)

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目录

一、传统生鲜销售渠道，政策鼓励标准化改造......... 5

（一）农产品流通历史回溯...... 5

（二）菜市场不改生鲜零售龙头渠道........ 6

（三）北上逐年清退市场，各地政策支持升级改造...... 7

（四）国外生鲜市场现状...... 9

1、欧盟生鲜市场...... 9

2、美国生鲜市场........ 10

二、不同线级菜市场生存状态......... 10

（一）供应链中间渠道多：降效抬价...... 10

（二）菜市场盈利模式：一线城市VS 低线城市........ 11

（三）菜市场画像....... 12

1、摊贩：外来务工辛苦维持...... 12

2、消费者：中老年为主，粘性高....... 12

（四）菜市场优劣分析：既是高地，也有不足....... 12

1、菜市场优势：需求丰富，供给质高，政策利好......... 12

2、菜市场劣势：经营不善，价格偏高，竞争加剧......... 13

（五）菜市场需求变迁........ 13

1、价格波动明显，需求层级分化....... 13

2、竞争加剧：由刚需到备选...... 14

三、菜市场新变化赋能新方向......... 15

（一）菜市场为何可以顽强生存......... 15

1、菜市场文化有生命力......... 15

2、菜市场商业利润空间与壁垒共存....... 16

（二）目前菜市场的演变形式......... 16

1、标准化升级改造持续进行，新区建设配套菜市场渗透...... 16

2、现代化改造：“超市+市集+功能服务”的生态集合店....... 17

3、菜市场+互联网平台....... 19

（1）toC 业务+线上平台......... 19

（2）拓展 toB 业务线........ 19

（三）供应链改变：渠道缩短，链条多样化 ....... 19

四、前路漫漫，方向渐明 ........ 20

（一）菜市场高中低层级分化，突破转型 ...... 20

（二）线上线下同步布局，短链条提高供应链效率 ........ 21

（三）toB 业务转型，连锁品牌经营....... 21

图表目录

图1：农产品流通环节 ...... 5

图2：中国生鲜市场交易规模及预测情况 ......... 6

图3：生鲜购买渠道占比 ....... 6

图4：荷兰鹿特丹缤纷菜市场内部图 ...... 10

图5：荷兰鹿特丹缤纷菜市场外景 ...... 10

图6：菜市场采购链 ........ 11

图7：菜市场优劣势对比 ......... 13

图8：2009-2015 年生鲜类居民消费价格指数 ........ 14

图9：2009-2017 全国大型超市及超市门店数量 ........ 15

图10：部分超市生鲜收入占比 ....... 15

图11：华冠市集房山门店 ....... 17

图12：华冠市集区档口 ...... 18

图13：华冠市集功能区 ...... 18

图14：宜林市集摊位分布图 ....... 18

图15：宜林市集粮油区 ...... 18

图16：饿了么厨房生鲜入口 ....... 19

图17：我国农产品流通模式 ....... 20

表1：我国农产品流通历史 ....... 5

表2：草根调研菜市场盈利描述 ........ 6

表3：各城市关于菜市场管理发展的政策 ......... 7

表4：各城市关于菜市场管理发展的政策 ......... 9

表5：低线城市与一线城市模式对比 ...... 11

表6：菜市场人物画像 ........ 12

表7：需求端分级........ 14

表8：城市关于新建住宅配套菜市场的相关规定 ........ 16