人造肉行业发展分析报告( 28 页)

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目录

1. 替代蛋白优势显著，行业崛起是必然趋势 ...... 5

1.1. 替代蛋白符合健康趋势，填补全球蛋白行业缺口 ........ 5

1.2. 替代蛋白满足消费者差异化需求，符合消费升级趋势 ....... 7

1.3. 四种替代蛋白中植物肉发展最为可观 ............. 9

2. 美国人造肉行业率先起步，研发水平及商业模式逐步成熟 ........... 10

2.1. 百年发展史，替代蛋白概念接受度高 ........... 10

2.2. 市场规模快速增长，巨头纷纷布局 ...... 12

2.3. 美国人造肉行业领航者——Beyond Meat & Impossible Foods ....... 13

2.3.1. Beyond Meat——人造肉第一股 ........... 13

2.3.2. Impossible Foods——带“血”的高仿肉 ........... 15

3. 中国市场处于发展萌芽期，多方因素共振行业快速发展 ...... 17

3.1. 国内人造肉市场扬帆起航，加速布局 ........... 17

3.1.1. 国外及中国香港品牌处于抢跑位置 ............. 18

3.1.2. 传统素食企业推陈出新 ......... 18

3.1.3. 初创人造肉企业来势汹汹 ............. 19

3.2. 中国人造肉行业市场空间大，产品高度决定消费者接受高度 .......... 20

3.3. 植物性饮品为消费者普及植物蛋白概念 ...... 22

3.4. 同样是红海领域弯道超车，人造肉与新能源车有异曲同工之妙 ..... 23

4. 从行业壁垒和潜在渠道结构看中国人造肉行业未来发展之路 ....... 24

4.1. 技术水平是决胜关键，原材料稳定供应是保障 .......... 24

4.2. 零售与餐饮渠道共同发力，保证植物肉渗透率不断提高 .......... 25

4.2.1. 美国人造肉市场实现零售与餐饮渠道共同发展 ....... 25

4.2.2. 中国人造肉市场同时布局零售与餐饮渠道，植物肉渗透率有望不断提高.. 26

4.3. 持续创新能力是企业长青关键，中国可替代肉类想象空间大 .......... 27

5. 风险提示 ......... 28

图表目录

图1：世界城市人口及城市化率 ..... 5

图2：生产每千克蛋白质对环境的影响 ......... 5

图3：美国关于如何看待伤害和剥削动物的样本调查（2015 年） .......... 7

图4：美国千禧一代选择无肉饮食的原因（2018 年） ...... 7

图5：世界各地弹性素食、素食和纯素食消费者的数量正在增长 ............ 8

图6：中国消费百年时钟 .......... 8

图7：BeyondMeat 野兽汉堡 ........... 9

图8：Oatly 燕麦牛奶........ 9

图9：全球人造肉市场规模（亿美元） ....... 10

图10：人造肉市场空间测算 .......... 10

图11：人造肉行业发展历程 .......... 11

图12：在过去12 个月中，是否消费过植物肉产品 .......... 11

图13：美国消费者肉类消费习惯调查 (2019 年)....... 11

图14：美国植物基食品销售额（亿美元） ......... 12

图15：美国植物基肉销售额（亿美元） ............. 12

图16：全球肉类替代品市场格局 ......... 12

图17：Beyond Meat 发展历程 ..... 13

图18：营业收入及增速 .......... 13

图19：毛利与毛利率...... 13

图20：Beyond Meat 分渠道收入占比 ......... 14

图21：Beyond Meat 供应商 .......... 14

图22：Impossible Foods 发展历程 ...... 15

图23：Impossible Burger 生产流程 ..... 15

图24：Impossible Food 具体产品图片 ........ 16

图25：Impossible Food 销售区域 ........ 16

图26： 购买并食用过植物肉的消费者曾经购买并食用的植物肉品牌 .......... 17

图27：Omnipork & Alpha Foods 植物肉产品 ........... 18

图28： 2018 年龙头人造肉企业营业额 ..... 18

图29： 齐善食品主要素肉产品 ............ 18

图30： 金字火腿及百草味人造肉产品 ....... 19

图31：星期零植物肉产品 ..... 19

图32：珍肉植物蛋白肉月饼 .......... 20

图33：中国豆制品发展 .......... 20

图34： 植物肉的复购意愿 ............ 20

图35：素食者占总人口比例 .......... 20

图36：中美植物肉产业与GDP 增长率的对比 ........... 21

图37：2018 年全球各国肉类消费量TOP5（万吨） ........ 21

图38：各大品牌均在布局植物性饮品 ......... 22

图39：植物蛋白饮料市场规模与增速 ......... 23

图40：中国新能源汽车产量及同比增长 ............. 23

图41：影响消费者的再次购买和食用的因素 ............. 24

图42：国内人造肉技术来源 .......... 25

图43：餐饮企业纷纷入局 ..... 25

图44：Beyond Meat 零售商 .......... 26

图45：不曾购买并食用植物肉的原因 ......... 26

图46：2019-2020 中国人造肉市场重要事件盘点 ............. 27

图47：Beyond Meat 产品创新过程 ..... 27

图48：中国人造肉目前品类 .......... 28

表1：人造肉 （112g）VS 碎牛肉（113g） ....... 6

表2：替代蛋白简介 ........ 10

表3：美国杂货店可得的人造肉产品 ............ 12

表4：2018 年中国排名前十的生产素肉的公司 ......... 17

表5：中国植物奶市场 ............ 22

表6：中国新能源汽车政策支持 ............ 24