日本饮食行业发展的经验与启示 ( 23 页)

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目录

鉴日：观象探因长周期下的“K 型”分化 .... 4

观象：食饮消费品类分化、结构升级....4

支出分化品类一：酒类消费受税收政策及消费趋势更迭影响出现结构调整......5

支出分化品类二：乳制品消费结构性升级，高附加值创新推动多元化发展......7

支出增加品类一：软饮料消费支出增加，咖啡、茶饮接力扩容....8

支出增加品类二：速冻调理制品消费量持续增长，B 端先行、C 端接力.......9

支出稳定品类一：单一调味品健康升级，复合调味品扩容显著......11

支出稳定品类二：休闲零食支出相对稳定，性价比与健康化两极发展....12

探因：三层因素看品类如何与周期联动......14

第一层：人口结构与经济基础交替为品类长周期更迭提供驱动力.......14

第二层：高可选性/高货值品类承压，低可选性/低货值品类穿越周期.....15

第三层：健康化/便捷化/性价比新消费趋势、政策引导引发品类内结构性变化.......16

知中：求同存异视角看中国食饮中长期发展 ....... 17

求同：健康化/性价比消费新趋势驱动结构性机会显现....17

存异：人口结构支撑与下沉市场广阔保障长期消费潜力.....20

风险提示......23

图表目录

图表1： 日本人均GDP、日本GDP 增速及日经225 指数变化.......4

图表2： 1963-2022 年日本月均家庭消费支出/家庭食品支出及占比.......4

图表3： 1983-2022 年日本月均家庭食品消费支出占比明细.......4

图表4： 1983-2021 年日本家庭酒类年消费量变化......5

图表5： 1983-2021 年日本家庭酒类消费年均价变化......5

图表6： 日本烧酒、清酒、啤酒、发泡酒及罐装酒精饮料发展历程....5

图表7： 1983-2021 年日本家庭清酒及烧酒年消费量及占比变化....6

图表8： 2021 年日本烧酒行业竞争格局......6

图表9： 日本历史至今相关酒税政策变化（税率单位：JPY/L） .....6

图表10： 2007-2022 年日本高端/中端/大众啤酒消费总量及ASP 变化.......6

图表11： 2007-2022 年日本RTD 消费总量及ASP 变化.....6

图表12： 1985-2021 年日本乳制品人均消费量变化....7

图表13： 1983-2021 年日本家庭乳制品消费年均价变化....7

图表14： 1983-2021 年日本乳制品年消费支出金额变化....7

图表15： 1985-2021 年日本乳制品各子品类消费支出占比.....7

图表16： 森永、雪印等日本乳制品龙头酸奶、奶酪等乳制品创新发展历程.......8

图表17： 1983-2021 年日本家庭软饮料年消费金额变化....8

图表18： 日本软饮料各子品类消费量变化明细.......8

图表19： 1990-2021 年日本软饮料总市场及无糖饮料市场规模变化......9

图表20： 1980-2022 年日本茶饮料/咖啡饮料市场规模及价格变化.....9

图表21： 日本软饮料向PET 瓶化、无糖化和功能化方向发展....9