白酒行业专题研究报告(34 页)

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目 录

1 酒和白酒 ...... 6

1.1 酒及分类....... 6

1.2 白酒及分类............ 7

2 白酒的酿造原料及工艺 ....... 11

2.1 好酒离不开优质粮食和水源......... 11

2.2 工艺造就成品酒的品质........ 14

3 白酒产业和消费现状 ........... 16

3.1 行业产销量呈现一定周期波动..... 16

3.2 客观条件造成白酒产量区域集中.......... 17

3.3 渠道模式选择重在契合公司经营目标........... 19

3.4 口感和品牌是高端白酒消费的主要考虑因素........ 21

4 白酒上市公司情况简介 ....... 25

4.1 产品价格带.......... 26

4.2 营销情况..... 28

4.3 财务指标..... 29

图目录

图1：中国白酒香型典型代表 ............. 10

图2：大曲白酒酿造典型工艺流程示意图 ............ 15

图3：2010-2018 年我国规模以上白酒企业数量 .......... 17

图4：2010-2018 年规模以上白酒企业产量 ......... 17

图5：2010-2018 年规模以上白酒企业销售收入 .......... 17

图6：2010-2018 年规模以上白酒企业利润 ......... 17

图7：部分省市规模以上白酒企业产量情况（折65 度，万千升） ...... 18

图8：主要白酒产区规模以上白酒企业产量情况（折65 度，万千升） ....... 19

图9：马斯洛需求层次金字塔 ............. 21

图10：白酒消费年龄结构 .......... 22

图11：白酒消费群体构成 ........... 23

图12：白酒销售额香型占比 ...... 23

图13：白酒香型偏好地图 .......... 24

图14：白酒消费场景（高净值人群） ......... 25

图15：白酒购买考虑因素（高净值人群） .......... 25

图16：白酒品牌购买倾向及评价........ 25

图17：上市白酒企业白酒业务总收入变化 .......... 30

图18：上市白酒企业总利润变化........ 30

图19：2018 年上市白酒企业收入及利润情况 ..... 30

图20：部分上市白酒企业收入比较（百万元） ........... 31

图21：部分上市白酒企业收入增速比较 ..... 31

图22：部分上市白酒企业净利润比较（百万元） ....... 31

图23：部分上市白酒企业净利润增速比较 .......... 31

图24：2014-2018 年上市白酒企业白酒业务毛利率情况 ..... 32

图25：部分上市酒企高端白酒毛利率比较 .......... 32

图26：部分上市酒企中端白酒毛利率比较 .......... 32

图27：部分上市酒企低端白酒毛利率比较 .......... 33

图28：2014-2018 年上市白酒企业销售费用率情况 ............. 33

图29：2014-2018 年上市白酒企业管理费用率情况 ............. 34

图30：2014-2018 年上市白酒企业财务费用率情况 ............. 34

表目录

表 1：饮料酒分类 ........ 6

表2：蒸馏酒主要类别 ......... 7

表3：白酒的成分 ........ 7

表4：中国白酒主要类别 ..... 8

表5：浓香型和酱香型白酒比较 ......... 10

表6：白酒酿造主要原料 ............. 11

表7：白酒生产用水及主要要求 ......... 13

表8：白酒水源选择及主要特点 ......... 13

表9：我国主要白酒品牌及水源 ......... 13

表10：白酒酿造主要工艺步骤............ 14

表11：不同香型白酒原材料和工艺比较 ..... 15

表12：不同香型白酒生产周期............ 16

表13：我国主要白酒产区情况............ 18

表14：销售渠道的主要类别 ...... 19

表15：典型白酒渠道模式比较............ 20

表16：白酒消费量的主要影响因素 ............. 22

表17：上市白酒企业基本情况（截至12 月31 日） ............ 25

表18：上市白酒企业主要白酒产品及价格带分布（按官方零售价） ........... 26

表19：部分上市白酒企业营销模式和营销网络情况 ............ 28