毕马威：后疫情时代餐饮连锁企业发展报告( 60 页)

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序言2

核心观点5

1. 2021年餐饮业收入恢复到疫情前水平，是我国消费市场重要力量 7

1.1 2021年中国经济总量突破110万亿元，消费拉动5.3个百分点，居十年高位

1.2 餐饮市场总体保持稳定恢复态势，但进一步巩固餐饮市场复苏成果仍面临严峻挑战

1.3 餐饮业市场参与者加速涌入伴随竞争淘汰加剧

1.4 餐饮业上市公司业绩分化，整体亏损幅度大幅降低

2. 后疫情时代餐饮企业发展面临诸多挑战 18

2.1 疫情冲击给餐饮企业带来的外部风险

2.2 餐饮企业的内部因素带来的风险

3. 餐饮业在后疫情时代呈现资本化、数字化的新趋势 25

3.1 餐饮业资本化进程加速

3.2 全链路数字化转型为企业带来良好的抗风险能力和市场恢复能力

4.餐饮业应对策略 35

4.1 资本化解决方案

4.2 数字化解决方案——驱动企业突破增长瓶颈，实现创新增长

5. 展望首与结语 47

6. 附件 49