Eataly场景化美食综合体经验及借鉴( 17 页)

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目录

1 EATALY 商业模式：餐饮+超市零售，注重美食主题的全方位体验.......4

1.1 主推“慢食”主义和意大利特色：扶持高质小厂，弘扬意大利文化 .......... 5

1.2 多业态复合的门店布局: 餐饮+零售+体验......... 6

1.3 培养顾客的美食认知：提出餐饮教育，店内装饰配合线上宣传.............. 7

2 EATALY 发展历程：34 家门店遍布全球 9 个国家，估值 6.18 亿欧元............8

3 EATALY 财务分析（意大利店）：营业额逐年增长，扩张项目导致负债率高..........10

4 EATALY 继续拓展：EATALY 美食乐园 17 年 9 月蓄势待发........ 11

4.1 绿豆（GREEN PEA）零售项目：拓展意大利家具和时尚业务........... 11

4.2 EATALY 美食乐园：美食主题的迪斯尼 ...... 12

5 结论：商业主题化、场景化成大趋势.............14

5.1 EATALY 成功原因：文化、供应链、业态创新缺一不可 ........ 15

5.2 永辉超级物种与 EATALY 对比 ......... 15

图表目录

图表 1： EATALY 巴西圣保罗门店....... 4

图表 2： EATALY 公司特色....... 5

图表 3： EATALY 纽约店里售卖的意大利奶酪 ........ 5

图表 4： EATALY 店内售卖的意大利小吃 ....... 5

图表 5： EATALY 纽约店在 FACEBOOK 主页上宣传意大利火腿日活动.............. 6

图表 6： EATALY 纽约店 FACEBOOK 主页上配合宣传 17 年春季的店内主题——意大利托斯卡纳文化............ 6

图表 7： EATALY 纽约第五大道店布局........ 7

图表 8： EATALY 纽约第五大道店店内情况 ............ 7

图表 9： EATALY 官网售卖的许多礼盒包含美食书籍 ........ 8

图表 10： EATALY 店内的美食书店............ 8

图表 11： 官网上 EATALY 在美国门店举办的课程和活动 ........ 8

图表 12： EATALY 已经在全球 9 个国家开设了 34 家门店 ....... 9

图表 13： EATALY 全球开店情况....... 9

图表 14： EATALY 发展历程............. 10

图表 15： EATALY 意大利店营业额（单位：万欧元）及增速 ........ 11

图表 16： EATALY 意大利店营业毛利率（GOP/收入）&净利率........ 11

图表 17： EATALY 意大利店资产、负债（单位：万欧元）及资产负债率.......... 11

图表 18： EATALY 意大利店员工人数&人效（万欧元/人/年）....... 11

图表 19： EATALY 绿豆零售中心效果图 .............. 12

图表 20： “绿豆”零售项目坐落于 EATALY 都灵店旁...... 12

图表 21： EATALY 美食乐园地图和其中的 6 个多媒体体验区........ 13

图表 22： EATALY 美食乐园效果图 ......... 13

图表 23： EATALY 美食乐园效果图 ......... 13

图表 24： EATALY 美食乐园项目信息...... 13

图表 25： EATALY 美食乐园内特别的购物自行车 ....... 14

图表 26： EATALY 与超级物种对比.......... 16